Jambon torchon

Jambon au torchon

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LE Jambon au torchon! Une institution.

C'est aussi un produit simple qui permet de juger de la qualité  d'un artisan charcutier.

Si le jambon est bon..... 

Tranche de 100grs environ

Jambon désossé et formé dans un tissu (genre torchon...) avant cuisson dans un bouillon aromatique. La chair doit être ferme, mais rester moelleuse.

La tranche ne doit pas se "tenir", ce qui garntit l'absence de gélifiant ou liant de proteïne, utilisés pour améliorer la texture des viandes de mauvaise qualité...et surtout garder l'eau!

Fournisseur : Ets Charcuterie Savignart 49150 Cheviré le Rouge

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