Avec les doigts!

Préférez "déchirer" les feuilles de basilic plutôt que de les hacher au couteau. Vous limitez ainsi l'oxydation de la coupe, le noircissement et selon la variété, de l'amertume. Dommage!

Pour les plus grosse feuilles, retirez les côtes principales centrales comme pour les épinards et conservez-les avec les tiges pour parfumer une bouteille d'huile ou de vinaigre.

 

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