Légumes au frais

Tout d'abord, il faut savoir qu'il est préférable de consommer le plus rapidement possible les légumes après les avoir achetés, puisque leur teneur en vitamines et en sel minéraux est de moins en moins optimale au fil des jours qui passent. Toutefois, comme vous  vous faites livrer vos fruits et légumes en "circuit court", vous avez au moins l'assurance qu'ils ne sont pas demeurés plusieurs jours sur des palettes et dans des camions... C'est déjà un avantage.

Mais connaissez-vous vraiment la bonne façon de les conserver? 

Les asperges

On conseille de les conserver dans des essuie-tout humides ou debout dans 2 cm d'eau. Elles tiendront le coup pendant environ 4 jours. Quand leur tige est molle et que leur pointe est ouverte, c'est qu'elles rendent tranquillement l'âme!

Les radis

Les fanes, tant qu'elles sont bien vertes, vous pouvez les conserver comme la salade. Il est de toute façon préférable de les couper rapidement à 2 cm du collet pour la conservation des radis. 

Les radis, eux, sont à laver sans ôter ni la base des feuilles, ni la "queue" pour qu'ils ne boivent pas d'eau... Une fois égouttés, vous les placer dans une boite hermétique au frigo et ils se conserveront jusqu'à 10 jours.

N'ayez pas peur si vos radis sont un peu mous (la chaleur leur fait souvent cette effet) après 12 heures dans leur boite, au frais, ils auront retrouvé leur croquant.

Le concombre

Bien qu'on ait l'habitude de ranger le concombre dans le tiroir à légumes du frigo, il faut savoir qu'il flétrit plus vite au réfrigérateur. Il trouvera donc, lui aussi, sa place dans le bol à légumes. Si vous savez que vous ne le mangerez pas rapidement et que vous décidez de le garder quand même au frigo, il se conservera entre 5 à 7 jours.

Les champignons

On ne les lave pas et on les conserve dans des essuie-tout secs ou dans un sac de papier. Ils se conservent de 5 à 7 jours au frigo.

Le céleri rave

Vous  placez le céleri dans un sac hermétique perforé ou dans un linge humide. Il se conservera de 1 à 2 semaines.

Le céleri branche

Enroulé dans un torchon humide dans le bas du frigo 3 à 5 jours.

La carotte

Si elle est présentée en botte, il est recommandé de couper ses feuilles. Comme les carottes perdent rapidement leur humidité, on suggère de les placer dans un sac de plastique troué. Elles auront une durée de vie d'environ 1 à 3 semaines.

Les salades

Les laver et bien les sécher avant de les mettre au frigo. Placer les feuilles entières dans un contenant de plastique hermétique ou dans un sac en plastique perforé, avec un morceau d'essuie-tout qui absorbera l'humidité. Elles seront prêtes pour la consommation. La laitue se conservera 3 à 5 jours, la batavia jusqu'à une 1  semaine, la frisée  de 2 à 3 jours.

Les haricots verts ou jaunes

Il est recommandé de les mettre dans un sac de plastique troué dans le bac à légumes. Ils demeureront intacts pour environ 2 à 3 jours.

Les échalotes ou oignons frais

Ils se conservent environ une semaine. Comme les céleris, ils se conserveront plus longtemps dans un bac hermétique, sans humidité.

Le chou

Le chou est un autre légume d'hiver qui se conserve bien cru pendant au moins 2 semaines. Vous pourrez le placer dans un sac en plastique perforé. Par contre, lorsqu'il est cuit, il a tendance à surir rapidement. 

Les chou-fleurs

On serait tenté de couper les choux-fleurs en bouquets pour gagner de l'espace, mais il est recommandé de le laisser tel quel avec les feuilles qui le recouvrent. Elles prolongent sa fraîcheur. Le chou-fleur se conserve environ 10 jours, dans un sac perforé. Si vous voyez des taches apparaître sur le légume, c'est qu'il a déjà perdu beaucoup de ses vitamines.

Les brocolis

Les brocolis se conservent dans un sac en plastique perforé entre 2 et 5 jours. 

Les tomates

Les tomates (même si c'est un fruit et non un légume!), supportent mal le froid et perdent de leur saveur lorsqu'elles sont conservées au frigo. On suggère donc de les placer dans un sac de papier et dans un bol à fruits sur le comptoir, puis d'éviter qu'elles se touchent. Une tomate trop mûre, qui commence à moisir, pourrait contaminer les autres. Elle se conservera environ une semaine à l'abri de la lumière. Lorsqu'elle est bien mûre, elle se conservera environ 2-3 jours au frigo. Prenez garde aussi de ne pas retirer la queue de la tomate qui aide cette dernière à préserver son bon goût.

Le poivron

Il se conserve dans le bac à légumes environ 1 semaine. Dès qu'il devient mou et commence à avoir des taches, il n'est plus très nutritif.

La courgette

Elle se conserve environ 1 semaine dans le bac à légumes. 

L'aubergine

Elle n'en a pas l'air, mais elle assez fragile : au bout de 5 à 7 jours passée dans le tiroir à légumes, elle se parsèmera tranquillement de taches brunes.

Les légumes racines

Pour les légumes racines comme les betteraves , on suggère de couper les feuilles. La betterave restera fraîche pendant environ 2 semaines à 1 mois tandis que les radis auront avantage à être placés dans un sac de plastique troué pour environ 1 semaine.

Les oignons, l'ail, les pommes de terre

Ces derniers non plus ne doivent pas être réfrigérés. Ils aiment les endroits secs, sombres et frais. Une chambre froide ou une garde-robe de sous-sol convient parfaitement. On conseille, si possible, de les retirer de leur sac d'emballage et de les étendre sur une surface plane de façon à ce qu'ils ne se touchent pas entre eux et ne se contaminent pas. L'oignon jaune pourra se conserver ainsi 2-3 mois. La pomme de terre jusqu'à 6 mois, mais sachez que plus la température est froide ou plus elle est exposée à l'humidité, moins longtemps elle survit!

 

Si vous avez des astuces perso, n'hesitez pas à commenter ce billet! Merci

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