Glacer à blanc...

Une cuisson simple et idéale pour tous les légumes racine, le glaçage à blanc.

Détaillez vos légumes en rondelles, dés ou bâtonnets.

Placez les dans une sauteuse ou poêle large, couvrez "tout juste" d'eau, ajoutez du beurre (soyez généreux! 30gr pour 500gr de légumes) et du sel.

Cuire à couvert et à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.

Verifiez la cuisson (les légumes restent fermes). Ajoutez un peu d'eau et continuez, si vous souhaitez qu'ils soient plus moelleux.

En fin de cuisson, laissez reposer 2 à 3 minutes sans découvrir, puis mélangez délicatement  pour bien enrober le légume du jus beurré present au fond de votre poêle.

Y'a plus quà!

 

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