Conserver vos oeufs

...Faut-il donc les conserver au frigo ou non?

Dans les deux cas, ne lavez pas vos oeufs (sauf avant usage) cela aurait pour effet de détèriorer la cuticule.

Jetez ou consommez très rapidement les oeufs à coquille félée ou cassée. 

Hors réfrigérateur, il est possible de les conserver dans un endroit sombre, frais, sec et aéré. Pas plus de risque qu'au
réfrigérateur, voire moins. Au réfrigérateur, la conservation est évidemment bonne. Le problème survient lorsque l'on en retire les oeufs: le changement de température provoque une condensation qui va altérer la qualité de la cuticule et favoriser les bactéries. Ce n'est pas un problème s'ils sont préparés et consommés de suite, mais peut le devenir si vous les remettez à nouveau dans le réfrigérateur ou si leur consommation est différée.
En France et en Europe, les oeufs  ne sont pas transportés, ni conservés en zones réfrigérées, mais à temperature ambiante. 

Source "Terre Vivante"

Pensez aussi que la coquille de l'oeuf étant perméable à l'air, le blanc peut prendre l'odeur d'aliments présents dans votre réfrigérateur...

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