sauce

SOS tomates

Faire une bonne sauce tomates? 

Pas de quantité particulière, mais juste une méthode simple et efficace...

Laver et hacher grossièrement les tomates...

Mettez-les à cuire à feu doux et au naturel dans un fait-tout pendant 3/4 d'heure pour obtenir un premier coulis...

Mixer l'ensemble et reserver...

Dans le fait-tout, faire revenir, de l'oignon, de la carotte, de l'ail, le tout haché et des herbes de provence...

Une fois coloré, couvrir de coulis et laisser réduire pour obtenir un mélange presque "sec"...

Fariner légèrement, remuer pour homogénéiser le tout et ajouter tout le coulis restant...

Saler et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer de nouveau et passer à la passoire fine pour éliminer les peaux et pépins résiduels...

Conserver au congélateur ou par stérilisation.