Terrine de pain d'épices au fromage de chèvre

Le panier:

1 pain d'épices

400gr de fromage de chèvre frais (1 bûche et demi)

100gr de beurre pommade

100 g de raisins secs moelleux

40 g de cerneaux de noix

Cayenne

Sel et poivre

En cuisine:

Coupez le pain d'épice en fines tranches. 

Travaillez le fromage de chèvre frais, avec du cayenne et 1 pincée de sel. Incorporez les raisins secs hachés et les noix concassées.

Tapissez une petite terrine d'un film étirable en le faisant largement dépasser. Déposer une couche de pain d'épice sur le fond et recouvrez de préparation au fromage de chèvre. Lissez-la, recouvrez de pain d'épice puis de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de tranches de pain d'épice.

Rabattez le fil étirable sur le pain d'épice. Déposez une planchettere couverte d'un papier sulfurisé et déposez un poids à chaque extrémité. Réservez 4h au réfrigérateur.

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