Terminé le poulet carbo-grillé!!!!

Cela vous est peut être arrivé de passer vos  cuisses de poulet au grill et de vous retrouver avec de beaux morceaux de charbons pour avoir une viande cuite à coeur?

Comme tout le monde!

Alors voici mon astuce, qui vous assure une cuisson parfaite, avec le moelleux et le goût souhaité!

Le principe est simple mais demande d'anticiper la préparation.

Personnellement je commence la veille...

Vous préparez un bouillon dans lequel vous faites précuire vos morceaux de poulet pendant 30 à 40 minutes.

Il pourra être un simple bouillon de légumes ou plus élaboré, avec épices et aromates de votre choix. Par contre il devra être assez riche en goût et bien sûr, salé.

Prévoyez juste de quoi couvrir vos morceaux de poulet.

Donc une fois votre précuisson terminée, vous laissez refroidir le tout, pour que la viande se détende et s'imprègne bien des parfums.

Quelques minutes avant de terminer la cuisson au BBQ, vous égouttez vos morceaux et 10/15 minutes à la braise en tournant régulièrement, assureront une belle couleur et le petit goût de grillé recherché.

Vos morceaux seront ainsi cuits à coeur, moelleux, parfumés,...

La technique fonctionne très bien avec le travers de porc.

Bon appétit!

 

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