Tarte à l'oignon et à La Piautre

Pour 6/8 personnes

Le panier:

  • Pâte brisée: 
  • 150 gr de farine
  • 75 gr de beurre 1/2 sel, bière
  • Garniture:
  • 1 kg d’oignons
  • 50 cl de Piautre blonde ou Ambrée
  • Sel, poivre
  • 2 œufs
  • 150 gr de crème fraîche
  • Salade

Réaliser la pâte brisée avec la farine et le beurre en ajoutant un peu de bière à la place de l’eau. L’étaler dans un moule à tarte et piquer le fond.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les oignons en lamelles. Les mettre dans une cocotte et verser 50 centilitres de Piautre blonde.
Laisser blanchir et réduire. La bière doit être absorbée par les oignons.

Saler, poivrer et hors du feu ajouter les oeufs battus avec la crème fraîche.

Bien mélanger et verser sur la pâte.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Servir la tarte accompagnée d’une salade et d'une Piautre blonde ou Ambrée

 C'est encore meilleur quand elle est réchauffée.

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