Rouelle braisée au four

Rouelle braisée au four (cela fonctionne également avec la palette)

  • 1 rouelle de porc
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 litre de fond de volaille maison ou avec un cube déshydraté 
  • sel et poivre
  • 2 càs d'huile
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl d'eau
  • 1kg5 de pommes de terre charlottes
  • Une cocotte en fonte ou un plat à four avec couvercle.

Préparez la garniture aromatique:

Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Écrasez les gousses d'ail en gardant la peau.

Versez l'huile dans la cocotte et faites dorer, sur feu vif votre rouelle sur les deux faces en salant et poivrant.

Réservez-la dans une grande assiette.

Ajoutez la garniture aromatique dans la cocotte et faites rissoler le tout pendant 3 minutes.

Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson et laissez l'alcool s'évaporer.

Ajoutez la feuille de laurier, les branches de thym, le miel, les gousses d'ail en chemise et couvrez de bouillon.

Remettez la rouelle dans la cocotte, ajoutez l'eau, couvrez et laissez au four à150° pendant 2h ou 2h30.

Pour les charlottes, ajoutez-les épluchées après 1h30 de cuisson. 

Une fois cuite, découpez votre rouelle en morceaux et servez votre viande avec son jus de cuisson et les pommes de terre.

Vous pouvez aussi laisser reposer tel quel et servir réchauffé 30 minutes le lendemain... ;)

 

 

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