Recette Risotto de Blue Ballet, noisettes et parmesan 


Ingrédients: 
-300 g de riz rond 
-1 verre de vin blanc demi-sec 
-1 l de bouillon de légumes 
-1,5 kg de courge Blue Ballet déjà cuite et écrasée 
-2 c à s d’huile d’olive 
-2 oignons 
-100gr de parmesan 
-50gr de noisettes torréfiées et hachées

-Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud. 
-Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché puis le riz. Laisser revenir pour 5 minutes en remuant. 
-Incorporer le vin et laisser s’évaporer. Ajouter une louche du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée. 
-A la fin de la cuisson, saler et ajouter la courge puis le parmesan. 
-Servir saupoudré de brisures de noisettes.

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