Purée de courges

Fini la courge bouillie!

Pour une purée qui conserve toutes les saveurs de la courge que vous choisissez, épluchez et détaillez la en gros dés.

Faites revenir qqs minutes dans un mélange d'huile et de beurre (ou de graisse de canard) puis ajouter de l'eau à mi hauteur. Salez et laissez cuire à feu doux jusqu'à

évaporation de l'eau. Piquez les morceaux de courges pour vérifier la cuisson. Au besoin, ajoutez encore un peu d'eau et remettez au feu. 

Une fois la courge cuite, il ne vous reste plus qu'à écraser et homogènéiser votre purée avec une cuillère de crème fraîche.

Ajoutez une pincée de  poivre et si vous aimez, une pointe de curcuma.

Voilà

 

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