Paupiettes sans soucis

Pour cuire vos paupiettes, restez simples.

Un lard parfumé, une escalope de dinde juteuse et une farce assasonnée avec finesse suffisent à assurer la réussite de votre plat.

Faites juste revenir de oignon haché dans un peu d'huile, avec vos paupiettes.

Une fois le tout bien doré, déglacez de vin blanc, rouge, bière, cidre... laissez réduire et ajoutez du bouillon de volailles ou de légumes à mi hauteur de vos paupiettes.

Cuire 30 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

Retirez les paupiettes, crèmez votre jus. (Une "vraie" cuillère à soupe pour 2 paupiettes)

Mixez pour obtenir une sauce bien émulsionnée et servez.

Vous pourrez en saison, ajouter de la tomate fraiche avec les oignons, en début de préparation.

 

Servir avec du riz, des pâtes, de la polenta...

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