Massala ou Massalé?

C'est la même chose. Massala d'Inde ou Massalé de la Réunion.

Comme le curry, c'est un mélange d'épices qui varie selon le pays, la région, le village, la cuisinière...

La composition de base comprend en général: cannelle, coriandre, cumin, fenugrec, graines de moutarde, feuilles de Kaloupilé (au parfum de curry), clous de girofles et curcuma.

Le tout dosé et préparé selon la recette secrète locale...

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