Joue de porc printanière

Côté panier pour 4 personnes:

1 kg de joue de porc

2 cuillères à soupe d'huile

3 gousses d'ail pelées et dégermées

1 cuillère à soupe de farine

3 tomates pelées (conserve) 

1 botte de petits oignons nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

1 botte de navets

500 grs de pommes de terre nouvelles

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet de persil

1 bouquet garni

 

Côté fourneau:

Mettez à colorer les joues de tous côtés dans la cocotte posée sur feu vif avec l'huile, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées, poudrez de farine et laissez cuire 2 min en mélangeant.

Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et les tomates en morceaux puis couvrez de bouillon réchauffé. 

Portez à ébullition et laissez cuire 45 min à couvert et feu doux.

Lavez et épluchez les légumes.

Les 45 premières minutes de cuisson passées, ajoutez les oignons, les carottes et les navets, les pommes de terre dans la cocotte, couvrez et prolongez la cuisson de 30 min. 

Ajoutez du persil effeuillé au moment de servir.

Vous pourrez y ajoutez des petits pois blanchis qqs minutes, dès que...

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