Gelée de coings

1 kg de coings

2 l d'eau

500 g de sucre semoule

1 jus de citron 

 

Lavez les coings, épluchez-les  et retirez les pépins, que vous ajouterez ainsi que la peau, lors de la cuisson, en les emballant dans une toile à beurre. Pourquoi ? Pour ça !

Coupez les coings en gros cubes.

Mettez-les dans une casserole avec peau et pépins,  ajoutez le jus de citron et couvrez-les des 2 liltres d'eau.

Portez à ébullition rapidement.

Cuisez à feu doux 45 minutes environ avec un couvercle.

Passez le jus à travers une passoire et un torchon.

Pressez pour récupérer le maximum de jus . Vous devez obtenir environ 1 litre de jus.

Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron. 

Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée.

Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.

 Versez la préparation bouillante dans des pots à confitures.

Fermez et retournez le pot aussitôt pour assurer une bonne conservation.

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