Filet mignon à la rhubarbe

Panier pour 4 personnes :

2 cuillère à soupe de persil

2 gousse d’ail (pelée, dégermée)

2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 filet mignon (ou 4 blancs de poulet)

4-5 tranches fines de jambon fumé

500g de rhubarbe

Poivre noir du moulin

 

Au fourneau:

Découpez les tiges de rhubarbe épluchées en morceaux de 3 à 4 cm...

Déposez au fond d’un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé...

Pilez, ou mixez, le persil, l’ail, du poivre et l’huile pour former une préparation homogène...

"Beurrez" le filet mignon avec cette huile parfumée et laissez mariner le filet mignon pendant 1 heure...

Préchauffer le four à 220°C. 

Enveloppez le filet mignon avec les tranches de jambon et déposer-le dans le plat, sur le lit de rhubarbe. S’il reste de la marinade, tartinez le jambon, sinon nappez le plat d’une filet d’huile d’olive, de poivre et parsemez d’un peu de persil.

Couvrez la plat d'un papier sulfurisé humidifié (froissez-le sous le robinet) ou du couvercle si le plat en possède un.

Cuisez pendant 15 minutes puis enlever le papier sulfurisé et cuire encore 15 à 20 minutes selon le four.

Servez les tranches de filet mignon avec les tiges de rhubarbe et napper le tout du jus de cuisson.

;)

 

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