Farçous Aveyronnais

Farcou

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

2 œufs.

100g de farine.

200 g de feuilles de blettes 

1 petit oignon nouveau (avec le vert)

1 petit bouquet de persil.

1 petite gousse d'ail frais

200 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème)

1/2 cuillère à café de bicarbonate 

Poivre & sel.

Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait. Saler et poivrer. Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes. Mixer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter le bicarbonate. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.

Chauffer une poêle avec de l’huile. Cuire les farcous en  faisant des petits tas de pâtes que vou applatissez pour obtenir un palet d'un un bon centimètre d'épaisseur. Laisser dorer chaque face pendant 2 ou 3 minutes chacune. Les farçous doivent bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les déposer sur du papier absorbant.

Servez tièdes ou froids avec une salade verte de saison, du mesclun, ...

Ils sont également agréables à déguster lors d'un pique nique!

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