Cuisez-les dans un "blanc"!

Cette méthode convient aussi aux artichauts.

Pour donner à vos asperges un agréable moelleux et ôter la petite amertume pouvant se ressentir si la pousse est lente, cuisez-les en botte, 20 minutes dans un grand volume d'eau salée, légèrement citronnée et additionnée d'une cuillère de farine. Démarrez à froid pour garder la pointe ferme!

Côté épluchage, un premier coup d'économe sur la longueur et un deuxième depuis le milieu jusqu'à la base, vous assurera un asperge tendre de la pointe à la queue. 

Pour les accompagner?

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