Crème de Sucrine

Dans le panier pour 6 personnes:

. 1 kg de courge sucrine du Berry

. 1 gros oignon

. 1 l de bouillon de volaille

. 5 cl d’huile de colza

.20 cl de crème liquide

. 100 g de jambon fumé

. sel et poivre du moulin

. 1 branche de persil

Au fourneau:

Éplucher et laver la courge sucrine du Berry, puis la découper en cubes réguliers de 3 à 4 cm de côté.

Éplucher l’oignon et ciseler 

Tailler le jambon en fine julienne.

Faire revenir à l’huile d’olive l’oignon et le jambon. Ajouter les cubes de courges, et faire revenir légèrement également. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire en remuant le temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit bien molle sous la pointe d’un couteau.

Mixer le tout et ajouter la crème. Porter à ébullition en mélangeant. Rectifier l’assaisonnement.

Dresser en assiette creuse et décorer avec le reste de la julienne de jambon et une belle pluche de persil.

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