Cerfeuil Tubéreux

Cru, préparez-le comme la carotte.

Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en  tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit…

Le cerfeuil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le topinambour, le céleri-rave, le persil tubéreux ou encore le panais. Par contre, le temps de cuisson est plus rapide. Si vous le cuisez trop, la chair deviendra farineuse. Il est donc préférable de les cuisiner de manière à conserver leur croquant. 

À la vapeur 5 à 8 minutes.

Dans l’eau… 5 à 8 minutes dans une eau bouillonnante salée.

Revuenu à la poêle… 5 à 8 minutes;  en ajoutant un peu d'eau à mi-cuisson.

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