Courgettes rondes "cocottes"

Pour 4 personnes :

4 courgettes rondes

4 œufs 

250g de champignons de paris (ou autres)

2 échalote

Basilic

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes et leur couper le chapeau  et les évider.

Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle huilée. 

Éplucher, laver et émincer les champignons et les faire suer dans la poêle ayant servi à l’échalote. 

Ajouter le cœur des courgettes et l’échalote et cuire encore 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter le basilic finement ciselé.

Mettre les courgettes dans un plat, garnir de la préparation à base de champignons et recouvrir du chapeau des courgettes.

Cuire au four pendant 35 minutes.

Sortir les courgettes du four, retirer les chapeaux, tasser légèrement la farce et casser un œuf dans chaque courgette.

Enfourner 10 minutes.

Servir chaud accompagné d’une salade verte.

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